不锈钢由铁铬合金掺入微量元素制成，以其良好的金属性能，越来越多地被用来制造厨具，并逐渐走入广大家庭。专家提醒，不锈钢餐具使用不当，其中微量金属元素会在人体内慢慢累积，达到某一限度，可能危害人体健康。
    
    专家表示，不可用不锈钢餐具长时间盛放盐、酱油、菜汤等食品，因为这些食物中含有许多电解质。如长时间盛放，不锈钢会同其它金属一样，与这些电解质发生电化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。
    
    此外，不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中含有很多生物碱、有机酸等，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性化合物。
    
    再者，切勿用苏打、漂白粉、次氯酸钠等强碱性或强氧化性物质，洗涤不锈钢餐具，因为这些物质同样会与不锈钢发生化学反应。

（来源：文汇报）