（1）根据化学成分分类  常用的奥氏体不锈钢根据其主要合金元素铬、镍的含量的不同，可分为如下三类。
1）18-8型奥氏体不锈钢。这是应用最早、最广泛的一类奥氏体不锈钢，也是奥氏体不锈钢的基本钢种，其他奥氏体不锈钢的钢号都是根据不同使用要求由18-8型奥氏体不锈钢而衍生出来的（图3-1）。至今仍在大量生产的18-8型不锈钢，如1Cr18Ni9和0Cr18Ni9。为了克服晶间腐蚀倾向，又发展开发了含有稳定化元素的18-8型不锈钢，如1Cr18Ni9Ti和0Cr18Ni11Nb等。随着熔炼技术的提高，采用真空冶炼降低了钢中的碳含量，制造出了超低碳18-8型不锈钢，如00Cr19Ni10等。
2）18-12Mo型奥氏体不锈钢。这类钢中一般钼的含量为w_Mo2%～4%。由于钼是缩小奥氏体相区的元素，为了固溶处理后得到单一的奥氏体相，在钢中Ni含量要提高到w_Ni＞10%,这类钢有0Cr17Ni12Mo2及0Cr18Ni12Mo2Ti等。它与18-8型不锈钢相比，具有更高的耐点腐蚀性能。
3）25-20型奥氏体不锈钢。这类钢含铬、镍量很高，具有良好的耐腐蚀性和耐热性。由于含镍量很高，奥氏体组织十分稳定，但w_Cr＞16.5%时，在高温长期服役中会有σ相脆化倾向，其牌号有0Cr25Ni20等。在我国不锈钢冷轧板国家标准（GB/T3280-2007）中，奥氏体不锈钢共有32个牌号，其数量为各类不锈钢冷轧钢板之首。这种钢板的机械加工性能和焊接性能均很好，用途极为广泛。它可作为石油、化工等工业的耐腐蚀设备的材料；也是制冷或者储存液态氧、氮、氢设备的材料；同时也可作为高温及腐蚀介质中使用设备的材料，如用于制造蒸汽锅炉、石化工业中的一些炉管和换热气等。

（2）根据组织特点分类
1)非稳定化奥氏体不锈钢。非稳定化奥氏体不锈钢的化学成分中以Cr和Ni为主，不被钛和铌等稳定化合金元素合金化，是在18-8型Cr-Ni(AISI302)不锈钢基础上衍生出来的最典型的奥氏体不锈钢。
2）稳定化奥氏体不锈钢。为了提高不锈钢的抗晶间腐蚀能力而加入Ti及Nb的钢。
3）单相奥氏体不锈钢。单相奥氏体不锈钢与前两种（非稳定化奥氏体不锈钢及稳定化奥氏体不锈钢）钢不同，它是单一的γ固溶体组织。