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围炉煮茶:传承的雅致
2023/2/10 14:14:44 来源:51网络采购 点击:157次
内容摘要:围炉煮茶:传承的雅致

东汉以来,天下动乱,文人无以匡世,渐兴风雅风雅之事,形成宴席。最初多为饮酒,后之多为煮茶。或是三五好友,或是聚贤而谈,谈论诗词歌赋,社会百态,或是闲语八卦,好不惬意。

唐朝兴盛煮茶,《茶经》的问世标志着茶文化发展到了一个崭新的高度。陆羽对以前的粥茶并不认同,他认为烹茶时用葱、姜、枣、橘皮、薄荷等煮之百沸或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳。

晚唐时苏廙的《十六汤品》中有载一种名为“点茶法”的饮茶方式。点茶法要求:先用茶瓶煮水,置茶末于茶盏中,再持瓶向盏中注沸水冲茶。这种方法特别注重点汤的技巧,强调水流的流通,水量要适度,落水点要准确,同时还要不停地击拂,这样才能生出宜人的沫饽。

而到宋代,宋人喝茶好“点茶”,用小勺把茶末分到几个碗里,冲入滚水,搅动,让茶末跟滚水充分混合。宋代是极其讲究茶道的时代,流行“斗茶”。包括:斗茶品、行茶令、茶百戏。斗茶多用白茶,为黑白分明,宋人喜建窑小黑碗,凝重古朴,看似笨重,但耐高温,导热慢,适合点茶。“盏以青绿为贵,兔毫为上”斗茶和质朴的茶具让宋代茶文化上升到了“形而上”的层面。因而出现了曜变天目这样的极其珍贵的茶碗。

当下,传承多年的雅致,亦已体现。疫情大环境后,人们的态度也从最初的不适应到现在的逐步放松,享受缓慢与松弛带来的愉悦感。“围炉煮茶”的方式正好给人这种舒适的感觉,能够在一个天气寒冷的下午和家人朋友围在一起喝喝茶、聊聊天简直是人间一大乐事。“围炉煮茶”已成为年轻人的一种新式社交方式,一个炭炉,一壶热茶,几样水果甜点,三五好友亦或是工作伙伴围坐在一起,在一个轻松惬意的氛围中谈谈生活、聊聊工作。

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